|
|
FIXIN 1er CRU
« CLOS
DE LA PERRIÈRE »
  hilippe
et Bénigne JOLIET produisent exclusivement les vins du Clos
de la Perrière. Leur unique cuvée, produite au
bout de trois ans de soins, doit être à la hauteur
de la réputation presque millénaire du Domaine.
Ces vins rouges issus de Pinot Noir ont la particularité de
se bonifier durant de nombreuses années. Dans leurs
première années ils développent des
arômes de petits fruits bien mûrs (cassis,
framboise, groseille...) qui se transforment avec le temps en senteurs
plus sauvages (sous bois, cuir, fourrure...). Cette
longévité exceptionnelle permet aux vins du Clos
de la Perrière d'acquérir une rondeur et une
souplesse qui se marient parfaitement avec ses arômes, sa
longueur et son équilibre en bouche.
 Une partie du Clos de la
Perrière est plantée en Chardonnay et donne des
vins blancs bénéficiant de la même
appellation que les rouges : FIXIN 1er Cru
« Clos de la Perrière ».
Rareté de la Côte de Nuits, ces vins sont uniques
et ne peuvent être comparés avec aucun autre blanc
de Bourgogne. Avec les rouges, ils font également la
fierté du Domaine.
|
